En storstilt internasjonal analyse har undersøkt forholdet mellom Vegetarisk kosthold og risikoen for kreftDataene, som er innhentet fra mer enn 1,8 millioner mennesker som ble fulgt i omtrent 16 år, tyder på at redusere eller eliminere kjøtt Kostholdsfaktorer kan gi klar beskyttelse mot flere vanlige svulster, selv om de ikke er uten nyanser og mulige bivirkninger ved andre typer kreft.
Informasjonen kommer fra ni store kohortstudier utført i Europa, Amerika og AsiaStudien, koordinert av Cancer Epidemiology Unit ved University of Oxford og finansiert av World Cancer Research Fund, sammenlignet regelmessige kjøttspisere med de som kun spiste fjærkre, pescatariere, vegetarianere og veganere. Forskerne observerte at... Plantebaserte kosthold er assosiert med en gunstigere kreftprofilforutsatt at kostholdet er godt planlagt og dekker alle ernæringsbehov.
En enestående studie om vegetarisk kosthold og kreft
Dette vitenskapelige konsortiet analyserte helsejournalene til 1,8 millioner deltakere, inkludert 1,64 millioner kjøttkonsumenter, 57 016 personer som kun spiste fjærkre, 42 910 pescatariere, 63 147 vegetarianere og 8.849 veganere. Gjennomsnittlig oppfølging var 16 år, nok tid til å registrere forekomsten av 17 forskjellige krefttyper, fra fordøyelsessvulster til hematologiske neoplasmer.
Forskningen, publisert i British Journal of CancerHun kontrollerte for faktorer som kroppsmasseindeks, røyking og andre livsstilsvaner, med mål om å isolere, så mye som mulig, den spesifikke rollen til kosthold. Ifølge Dr. Aurora Pérez-Cornago, hovedforsker, er dette den «mest omfattende analysen hittil» av forholdet mellom Plantebaserte kostholdsmønstre og kreft.
I europeisk sammenheng stemmer disse resultatene overens med anbefalingene fra folkehelseorganisasjoner som har etterlyst i årevis redusere rødt og bearbeidet kjøtt og øke forbruket av frukt, grønnsaker og fiberrik mat. Selv om studien inkluderer deltakere fra land som Storbritannia, USA, India og Taiwan, er funnene spesielt relevante for EUder kreftbyrden fortsatt er svært høy.
Ifølge de siste anslagene, i EU rundt 2,7 millioner mennesker vil få en kreftdiagnose I 2026, til tross for en liten nedgang i forekomsten sammenlignet med tidligere år, utgjorde bryst-, prostata-, tykktarms- og lungekreft nesten halvparten av alle tilfeller, hvor menn representerte 54 % av nye diagnoser og 56 % av dødsfallene. I denne sammenhengen er enhver kostholdsendring som tillater redusere risikoen for kreft på befolkningsnivå er det spesielt relevant.
Vegetarianere har lavere risiko for fem vanlige kreftformer
Det viktigste funnet i studien er at Vegetarianere har lavere risiko for fem typer kreftmange av dem svært hyppige eller alvorlige. Sammenlignet med kjøttetere viste vegetarianere:
- 31 % lavere risiko for myelomatose, en type blodkreft.
- 28 % lavere risiko for nyrekreft.
- 21 % lavere risiko for kreft i bukspyttkjertelen, en av svulstene med dårligst prognose.
- 12 % lavere risiko for prostatakreft.
- 9 % lavere risiko for brystkreft.
Disse fem svulstene representerer omtrent en femtedel av kreftdødsfallene i StorbritanniaDette tallet kan i stor grad ekstrapoleres til andre europeiske land, der fordelingen av krefttyper er lik. Det faktum at kostholdsmønstre kan påvirke sannsynligheten for å utvikle disse svulstene betydelig, forsterker ideen om at kosthold er en nøkkelfaktor i kreftforebygging.
Forfatterne bemerker at vegetarianere har en tendens til å konsumere mer frukt, grønnsaker og fiber og mindre rødt og bearbeidet kjøtt, et mønster som samsvarer med kostholdsretningslinjer fra institusjoner som WCRF eller europeiske helsemyndigheter. Professor Tim Key, en emeritus epidemiolog ved Oxford og medforfatter av studien, påpeker at forskjellen i risiko i stor grad kan skyldes forbindelser som finnes i kjøtt som påvirker inflammatoriske eller metabolske prosesser, snarere enn en "magisk" effekt av grønnsaker.
Det som virker klart er at et kosthold rikt på plantebasert mat, ledsaget av et svært begrenset forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt, er assosiert med en gunstigere kreftrisikoprofilDette budskapet stemmer overens med flere tiår med tidligere forskning og med folkehelsekampanjer som for tiden pågår i flere europeiske land.
Pescatariere og fjørfeforbrukere: delvise fordeler
Studien begrenser seg ikke til å sammenligne kjøttetere med vegetarianere, men analyserer også mellomliggende mønstre, som for eksempel personer som De inkluderer fisk, men ikke kjøtt. (pescetarianere) eller de som utelukkende spiser fjærkre, og unngår rødt og bearbeidet kjøtt. Disse gruppene har også noen fordeler når det gjelder kreftrisiko.
Når det gjelder pescetarianere, en lavere risiko for bryst-, nyre- og tarmkreft sammenlignet med forbrukere av rødt kjøtt. Forfatterne antyder at bidraget fra umettet fett og andre næringsstoffer fra fisk Det kan spille en beskyttende rolle ved å forbedre den inflammatoriske responsen og redusere oksidativ skade i vev.
For sin del, de som De spiser bare fugler De som utelukker rødt og bearbeidet kjøtt viste en reduksjon i risikoen for prostatakreftDette resultatet støtter ideen om at problemet ikke så mye er tilstedeværelsen av animalsk protein i seg selv, men typen og mengden kjøtt som konsumeres, spesielt når det gjelder bearbeidede produkter eller de som tilberedes ved høye temperaturer.
For den spanske og europeiske befolkningen, hvor fiskekonsumet er relativt høyt sammenlignet med andre land, stemmer disse dataene overens med anbefalingen om å velge mønstre som ligner på middelhavsdietten: overflod av grønnsaker, belgfrukter og fullkorn, moderat forekomst av fisk og fjærkre, og et svært begrenset forbruk av bearbeidet kjøtt.
Professor Jules Griffin, fra Rowett-instituttet ved Universitetet i Aberdeen, understreker at det mangler studier som direkte sammenligner disse mønstrene med et balansert altetende kosthold som følger retningslinjene til Spis godt NHS eller andre europeiske retningslinjer. Ifølge denne eksperten kan et kosthold med moderat innhold av kjøtt og fisk, men rikt på plantebaserte produkter, være en av de mest realistiske strategiene for å redusere risikoen for kreft knyttet til kosthold i den generelle befolkningen.
Risikoer og svakheter: ikke alle veganske dietter tilbyr samme beskyttelse
Til tross for de observerte fordelene, identifiserer studien også spesifikke risikoer knyttet hovedsakelig til svært restriktive dietterspesielt veganere som ikke er godt planlagt. Et av de mest slående funnene er at veganerne i studien presenterte en 40 % høyere risiko for tykktarmskreft enn de som spiste kjøtt.
Denne økningen tilskrives foreløpig en utilstrekkelig inntak av kalsium og andre mikronæringsstoffer, Mangler du bør være oppmerksom på i et vegansk kostholdI veganergruppen var det gjennomsnittlige kalsiuminntaket rundt 590 mg per dag, under den offisielle anbefalingen i Storbritannia (700 mg per dag) og europeiske retningslinjer, som vanligvis ligger på rundt 1.000 mg for den voksne befolkningen. Kalsium kan å binde seg til fettsyrer og andre stoffer i tarmenreduserer potensialet for å forårsake skade på tykktarmslimhinnen.
I tillegg fant studien at vegetarianere hadde nesten dobbelt så høy risiko for spiserørsplateepitelkarsinom sammenlignet med kjøttkonsumenter. Forskere peker på mulige mangler i B-vitaminer, som riboflavin eller vitamin B12som er rikelig forekommende i produkter av animalsk opprinnelse, og hvis mangel kan påvirke helsen til epitelvevet.
Forfatterne selv insisterer imidlertid på at disse resultatene bør skal tolkes med forsiktighetNår det gjelder tykktarmskreft hos veganere, var det totale antallet tilfeller relativt lavt, noe som øker den statistiske usikkerheten. Videre er forskjeller i nåværende kostholdsvaner Sammenlignet med for 10, 20 eller 30 år siden, kan landskapet endre seg: nå for tiden er det vanligere å finne plantebasert mat beriket med kalsium og vitaminer, som for eksempel berikede plantebaserte drikker, som kan redusere risikoen for ernæringsmangel.
Eksperter liker Aisling DalyProfessorer i ernæring ved Oxford Brookes University minner oss om at et vegetarisk eller vegansk kosthold ikke automatisk er «sunt» bare ved å utelukke kjøtt. Hvis det ikke er det De erstatter animalske produkter med næringsrike alternativer Og selv om det er planlagt, kan det hende at de forventede fordelene uteblir, og det kan til og med dukke opp nye helseproblemer.
Endringer i plantebaserte spisemønstre og deres fremtidige innvirkning
Et annet poeng forskerne påpeker er at personene som var inkludert i disse studiene i mange tilfeller ble rekruttert for over et tiår sidenI løpet av den tiden har vegetariske og veganske kosthold endret seg betydelig, spesielt i Europa og USA.
Tidligere baserte de som fulgte disse mønstrene vanligvis kostholdet sitt på hele matvarer som grønnsaker, frukt, belgfrukter, fullkorn, nøtter og frø. For tiden er tilgangen på ultraprosesserte plantebaserte produkter (veganske burgere, grønnsakspølser, snacks, bearbeidede desserter osv.) har vokst eksponentielt, noe som kan påvirke den faktiske ernæringsprofilen til et kjøttfritt kosthold.
Ernæringsforskeren Nerys AstburyEn forsker fra Oxford University advarer om at mange moderne plantesorter kanskje ikke er like sunne som de fra tidligere tiår, på grunn av økt forbruk av ultraprosessert matI lys av denne advarselen kan virkningen av nåværende vegetariske og veganske kosthold på kreftrisiko avvike fra det som ble observert i studien, noe som gjenspeiler spisevaner fra en annen tid.
Nivåene av visse viktige næringsstoffer har også endret seg. Nyere data tyder på at i dag, takket være bruken av produkter beriket med kalsium og vitaminerForskjellene i kalsiuminntak mellom veganere og altetere har blitt mindre i mange europeiske land. Hvis dette bekreftes på lang sikt, er det mulig at den økte risikoen for tykktarmskreft observert hos veganere i denne historiske analysen vil bli redusert. ikke reprodusere seg i fremtidige generasjoner.
Selve introduksjonen av nye, bedre formulerte veganske alternativer Og ernæringsopplæringskampanjer kan hjelpe de som helt kutter ut animalske produkter med et mer balansert kosthold, noe som reduserer risikoen for mangler på vitamin B12, riboflavin, jern eller sink, som også er relevante mikronæringsstoffer i forebyggingen av enkelte kreftformer.
Hva betyr disse funnene for kreftforebygging i Europa?
På et kontinent hvor kreft fortsatt er en av de ledende årsaker til død og uførhetResultatene fra denne studien forsterker budskapet i retningslinjene for forebygging: kosthold kan bidra til å redusere risiko, men det må gjøres med omhu. Tilgjengelig bevismateriale støtter mønstre rike på plantebasert mat -frukt, grønnsaker, belgfrukter og fullkorn- og reduksjon av kjøtt, spesielt rødt og bearbeidet kjøtt.
I praksis betyr dette å fremme dietter som prioriterer Plantebaserte retter, med moderat eller lavt innhold av animalske produkterog å fraråde regelmessig inntak av pølser, spekemat, bacon og andre høyt bearbeidede kjøttprodukter. Både europeiske myndigheter og internasjonale organisasjoner som WCRF er enige om at disse produktene er forbundet med en økt risiko for kolorektal kreft og andre kroniske tilstander.
Samtidig advarer studien mot forenklede synspunkter. Vegetariske og veganske kosthold kan være sunt og næringsrikt nokDe kan imidlertid også gi mindre protein, mettet fett og visse mikronæringsstoffer enn altetende dietter. For mange mennesker kan en rimelig strategi være å bevege seg nærmere en hovedsakelig plantemodell uten å fullstendig eliminere matvarer som fisk, meieriprodukter eller egg, alltid innenfor et globalt balansert mønster.
I Spania, hvor tradisjonell middelhavskosthold Den kombinerer allerede en høy tilstedeværelse av grønnsaker, olivenolje og belgfrukter Med et relativt lavt inntak av rødt kjøtt gir disse dataene ytterligere støtte til politikk som fremmer et mer plantebasert kosthold. Å justere kjøttforbruket til moderate mengder og velge alternative proteinkilder (belgfrukter, nøtter, soya, fisk) kan bidra til å begrense virkningen av kreft i befolkningen på mellomlang og lang sikt.
I lys av denne omfattende analysen, er ideen som dukker opp at Nøkkelen er ikke bare å slutte å spise kjøtt, men å bygge et gjennomtenkt plantebasert kosthold.Rik på fersk mat, med tilstrekkelig kalsium og B-vitaminer, og med svært begrenset bruk av ultraprosessert mat, maksimerer dette kostholdet fordelene med vegetariske kosthold når det gjelder å redusere risikoen for ulike typer kreft, samtidig som det minimerer de potensielle svakhetene som er identifisert i mindre balanserte veganske og vegetariske kosthold.
