Økonomien til baskiske husholdninger gjenspeiler et tydelig mønster: I Baskerland brukes det mer penger på dagligvarer enn i resten av Spania.Til tross for den generelle økningen i matvareprisene de siste årene, holder forbruket seg ikke bare stabilt, men er også over gjennomsnittet for staten.
Ifølge de siste offisielle dataene, Hver person i Baskerland bruker i gjennomsnitt 2.067 euro per år på mat., hvilken er en 15,7 % mer enn landsgjennomsnittetDenne forskjellen er ikke en liten nyanse, og er ledsaget av en helt spesiell kjøpsatferd: mer ferske og basisprodukter, og færre sukkerholdige drikker, flaskevann og ferdigmat.
Matutgiftene ligger godt over gjennomsnittet i Spania
Årboken «Mat i Spania 2025» av Mercasa, basert på forbrukspanelet til Landbruks-, fiskeri- og matdepartementet, bekrefter at Gjennomsnittlig matutgift per person i Baskerland er 2 067 euro per år.Dette tallet plasserer den autonome regionen øverst på rangeringen av delstater, noe som forsterker den utbredte ideen om at det i Baskerland investeres mer i å spise sunt.
Innenfor det budsjettet, Kjøtt står for 21,1 % av de totale utgiftene, noe som gjør det til det viktigste spillet. Deretter kommer fiskevarer, med 12,9 % av utbetalingen per person, den frisk frukt, som utgjør 10,2 %, The grønnsaker, med 6,8 %, Og meieriprodukter, som utgjør 7,5 %Med andre ord brukes en svært betydelig del av pengene på ferske eller minimalt bearbeidede produkter.
Sammenlignet med gjennomsnittet for staten, Forskjellen i Baskerlands favør er tydeligForbruket per person er 15,7 % høyere og er spesielt konsentrert i matvarer som anses som grunnleggende i middelhavskosten, noe som passer inn i den gastronomiske tradisjonen og kulinariske kulturen i regionen.
Disse økte utgiftene ser ikke ut til å bli bremset av verken inflasjon eller prisøkningene de siste årene; Prioriteringen av å bruke en stor del av familiebudsjettet på mat er fortsatt dypt forankret. blant den baskiske befolkningen, som fortsetter å velge kvalitetsprodukter selv i en kompleks økonomisk kontekst.
Hvilke produkter bruker baskiske husholdninger mest på?
Utover det totale tallet på 2 067 euro per person, Fordelingen av forbruk viser tydelig forbrukspreferanser I Baskerland. Mercasa-rapporten og departementets årlige matforbruksstudie er enige: sammenlignet med resten av Spania er baskiske borgere mindre villige til å bruke penger når det gjelder å fylle spiskammersene sine med visse produkter.
Med landsgjennomsnittet som referanse, Utgiftene per innbygger er betydelig høyere i egg (24,9 % mer), melk (23 % over) y vin (ytterligere 37,2 %). I tillegg til dette er en høyere utgifter til fisk (33,6 %) og i olje (35,2 % mer utgifter), så vel som i bearbeidet frukt og grønnsaker (27,6 %) og i sjokolade og kakao (25,4 %).
Dette mønsteret indikerer at, Med samme befolkning investeres det mer penger i Baskerland både i basisvarer til daglig bruk og i noen merverdiprodukter.Den større vekten av vin, olje eller sjokolade og kakao antyder også en smak for produkter av en viss kvalitet eller mer gastronomisk karakter, ikke bare funksjonelle.
I praksis betyr dette litt større handleinntekter, spesielt i supermarkeder, spesialforretninger og tradisjonelle markeder. Dataene bekrefter at Det er ikke bare en myte at de i Baskerland er spesielt nøye med hva de setter på bordet.Statistisk informasjon støtter denne oppfatningen med klare forskjeller sammenlignet med det spanske gjennomsnittet.
Lavere utgifter til flaskevann, brus og ferdigmat
Den andre siden av mynten er representert av de produktene der, Til tross for høyere totale utgifter til mat, ligger Baskerland under landsgjennomsnittet.Pakket drikke og ferdigmat er spesielt fremtredende her.
I tilfelle av mineralvann, utgifter per innbygger er 61,4 % lavere enn for Spania som helhetDen mest slående forskjellen på hele listen. Mindre brukes også på Juice og nektar, med 16,4 % mindreog inn øl, hvor utgiftene er 23,8 % lavere til gjennomsnittet for staten.
Et annet område der utgiftene i Baskerland er lavere, er... ferdige retter, med a 13,9 % mindre forbruk per person enn i resten av landet. Noe lignende skjer med brus og brus, som registrerer en 30,8 % mindre forbrukAlt dette peker mot en handlekurv der Ferdige produkter og sukkerholdige eller kullsyreholdige drikker har en mye mindre vekt..
Denne lavere tilstedeværelsen i familiebudsjettet kan være relatert til flere faktorer: større preferanse for hjemmelaget matDette inkluderer en tradisjon med å drikke vann fra springen, et mer moderat forbruk av brus og til og med en større bevissthet om helse- og ernæringsproblemer. Selv om dataene ikke forklarer årsakene, viser de tydelig at baskiske forbruksmønstre skiller seg fra andre regioner i disse områdene.
Hva og hvor mye som spises: gjennomsnittlig forbruk per person
Utover penger, Den fysiske mengden mat og drikke som konsumeres per person i Baskerland tegner en veldig spesifikk kostholdsprofil.Nyere data fra forbrukerpanelet lar oss oversette euro til kilo og liter, noe som gir et ganske detaljert bilde av hva som ender opp på tallerkenen (eller i glasset) gjennom året.
I følge disse tallene, Hver person i Baskerland spiser omtrent 178 egg årlig., i tillegg til 46,5 kilo kjøtt y 23,2 kilo fiskI meierisektoren når forbruket 74,6 liter melk y 34,6 kilo meieriprodukter, som er lagt til 35,5 kilo brød og noen 11,3 liter aceite per hode.
Når det gjelder plantebaserte produkter, rapporterer panelet et forbruk på rundt 54,6 kilo ferske grønnsaker y 93,4 kilo fersk frukt per person per årI tillegg, 14,2 kilo ferdigretter, så vel som 20,1 liter flaskevann y 20,7 liter brus og brus. Forbruk av Ølforbruket er på 13,3 liter per person per år, klart under fremtredende plassering i forhold til andre produkter.
Hvis dette volumet sammenlignes med gjennomsnittet i staten, viser rapporten at Mer kjøtt konsumeres i Baskerland (11,6 % høyere), mer fisk (28,9 % ekstra), mer melk (20,7 % mer) og også mer frisk frukt (17,6 %) og brød (19,2 %). Oljeforbruket er også 18,1 % høyere, Og Bakverk, kaker, kjeks og frokostblandinger er 10,3 % høyere av det spanske gjennomsnittet.
I motsetning til dette volumet av Brus og brus er 40,4 % lavere enn i resten av landet, og den ene av Ferdigmat mangler 17,4 %Denne kontrasten forsterker ideen om at den baskiske handlekurven, både når det gjelder forbruk og mengde, er mer orientert mot basisprodukter og mindre mot brus og ferdigmat.
En høyt utviklet landbruks- og matvare- og gjestfrihetssektor
Dette forbruks- og forbruksmønsteret er innrammet i en kontekst der Baskerland har en bemerkelsesverdig konsolidert landbruks- og fiskerisektorProdukttilgjengelighet og den kommersielle strukturen påvirker også hvordan og hvor penger brukes på mat.
I fiskerisektoren, Baskerlands flåte teller totalt 190 fartøysom er omtrent 2,25 % av den nasjonale totalenDette suppleres av et forretningsnettverk bestående av 1 277 landbruks- og matselskaper, som spenner fra foredling av kjøtt- og meieriprodukter til hermetikk- eller vinindustrien.
I detaljhandelsdistribusjon, Baskerland har 5.785 etablissementer som spesialiserer seg på mat og drikke, i tillegg til 1.002 supermarkeder og 33 hypermarkederAlt dette suppleres av noen 550 gatesalgs- og markedsaktivitetersom representerer rundt 1,5 % av landets totale, og som fortsatt er en viktig kanal for kjøp av ferske råvarer i mange kommuner.
Serveringsbransjen har også betydelig vekt: Samfunnet har 4 257 restauranter, 5,1 % av det nasjonale totalen., Og 7 523 barer, rundt 4,6 % av de som finnes i SpaniaDette økosystemet av barer, tavernaer og restauranter passer inn i områdets kulinariske tradisjon og bidrar til at mat, i alle dens former, spiller en sentral rolle i det sosiale og økonomiske livet i området.
Totalt Kombinasjonen av en forbruker som er villig til å bruke mer penger på mat, et svært bredt utvalg av produkter og en dynamisk gjestfrihetssektor skaper et unikt landskap i den spanske konteksten.Baskerland bruker ikke bare mer penger på mat: det har også et produktivt og kommersielt nettverk som støtter disse kjøps- og forbruksvanene.
Med alle disse dataene på bordet, tegner det seg et bilde av et samfunn der Mat har en prioritert plass i budsjettet og i hverdagenBaskiske husholdninger bruker mer penger og forbruker større mengder basisprodukter som kjøtt, fisk, melk, frukt, grønnsaker, brød og olivenolje, samtidig som de reduserer forbruket av brus, flaskevann og ferdigretter. Dette suppleres av en robust landbruks- og matvare- og gjestfrihetssektor, som støtter og forsterker en dypt forankret kulinarisk kultur der kvalitet og produkt er avgjørende, en faktor som, ut fra tallene å dømme, fortsatt er en betydelig forskjell sammenlignet med resten av Spania.
