Med det kalde været som setter seg i løpet av årets siste måned, fortsetter landsbygda å tilby et overraskende bredt utvalg av Sesongens frukt og grønnsaker i desemberI motsetning til hva mange tror, er denne tiden av året svært interessant for de som ønsker å ta vare på kostholdet sitt uten å tømme bankkontoen.
En un kontekst en el que Kostnaden for dagligvarer har økt betrakteligSpesielt med produkter som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter har frukt og grønnsaker blitt en slags tilfluktssted for lommeboken. Data fra forbrukerorganisasjoner anslår prisøkningen på basisvarer til mer enn én 13 % sammenlignet med forrige sommerSelv om sesongens frukt og grønnsaker fortsatt er unntaket, med rimeligere priser og svært høy kvalitet, står dette ofte i skarp kontrast til importerte alternativer eller de som... De har tilbrakt uker i kjølelager, med innvirkning på smak og kostnad.
Hvorfor dra nytte av sesongens frukt og grønnsaker i desember
Å velge produkter som er på sitt beste innhøstingstidspunkt sikrer at de når tallerkenen din. med maksimal smak, tekstur og NæringsverdiÅ kjøpe en tomat eller en mandarin utenom sesong er ikke det samme som å kjøpe en når planten har fulgt sin naturlige syklus og frukten har utviklet seg uten hastverk eller tvungen dyrking i et drivhus.
I tillegg til det organoleptiske aspektet har valg av sesongprodukter direkte innvirkning på lokal produksjon og bærekraftLange reiser reduseres, mindre energi trengs for å konservere mat, og det gis støtte til den lokale landbrukssektoren, som vanligvis er den som forsyner kommunale markeder, lokale fruktbutikker og spesialforretninger.
Mange forbrukere har blitt vant til å finne alt året rundt i supermarkedhyllene, men i økende grad stiller folk spørsmål ved tilbake til den tradisjonelle frukt- og grønnsakskalenderenDet er mulig å spise melon i januar eller mandariner midt i august, ja, selv om man sjelden oppnår samme nivå av sødme og aroma som når de konsumeres i sin naturlige måned.
En annen klar fordel er prisen: når et produkt er i full kampanjemodus, er tilbudet rikelig og det er vanligvis billigere. billigere enn importalternativer eller de som har tilbrakt uker i kjølelager. I en måned som er like krevende for lommeboken som desember, med utgiftene til juleferien, utgjør denne lille gesten en forskjell.
Helseanbefalinger: hvor mye og hvordan du skal konsumere
Helseorganisasjoner har i årevis lagt vekt på viktigheten av å gi grønnsaker en mer fremtredende rolle i hverdagen vår. Siden AESANs vitenskapelige komité Det er viktig å huske at grønnsaker og frukt bør spille en sentral rolle i de tre hovedmåltidene og også i mellommåltider, og prioritere sesongbaserte alternativer når det er mulig. Derfor er det nyttig å vite fordelene ved å gi dem mer fremtredende plass.
La Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler å ta minst 400 gram frukt og grønnsaker dagligsom tilsvarer omtrent fem porsjoner om dagen. Å nå det tallet er enklere hvis du benytter deg av det hver sesong tilbyr: varme grønnsakssupper, varme salater, frukt som dessert eller en rask matbit ...
Denne måten å spise på passer perfekt til MiddelhavskostholdDenne tilnærmingen, som er anerkjent av UNESCO som immateriell kulturarv, er basert på ferske, plantebaserte og lokalt produserte produkter, og begrenser ultraprosessert mat med høyt saltinnhold, tilsatt sukker og mettet fett. Til tross for kulden passer desember perfekt til denne modellen fordi det er et godt utvalg av bladgrønnsaker, kål, rotgrønnsaker og sitrusfrukter.
Å prioritere sesongbaserte råvarer fremmer et variert, balansert og moderat spisemønster, samtidig som det støtter en lokal gastronomi som respekterer landet. Ingen grunn til å gjøre store endringer: bare se på hvilke frukter og grønnsaker som er på sitt beste og organiser menyen rundt dem.
Sesongens frukt i desember i Spania
Kalenderen for frisk frukt i Spania for desember er fullpakket med alternativer. sitrusfrukter på sitt beste med andre høstfrukter som forlenger sesongen til begynnelsen av vinteren, og noen varianter som skinner spesielt på denne tiden av året.
I følge anbefalingene fra Forbrukerdepartementet og diverse forbrukerorganisasjoner, blant annet fruktene som er mest vanlige i sesongen i desember de er:
- avokado
- Persimmon
- Chirimoya
- bringebær
- kiwi
- mandarin
- Mango
- Manzana
- Orange
- Pomelo
- Druer til bord
- Lemon
- penger
- Bananer (veldig god kvalitet om vinteren)
- Kvede og granateple, i den siste delen av sesongen
I sitrusgruppen er desember spesielt interessant. orange Den oppnår vanligvis en veldig behagelig balanse mellom sødme og syre takket være de kalde nettene, som favoriserer konsentrasjonen av sukker. Noe lignende skjer med mandarinsom på denne tiden av året er veldig saftig, aromatisk og lett å skrelle, perfekt å ta med på jobb eller skole.
El pomelo Andre sitrusfrukter som lime og sitroner er også i god stand, med en intens farge og et fruktkjøtt rikt på vitamin C og andre antioksidanterDisse fruktene er svært godt egnet til å styrke forsvaret og gi salater, marinader og desserter et friskt preg.
En annen frukt som er nært knyttet til desember i Spania er borddruerSelv om den er tilgjengelig i flere måneder, varer høysesongen fra september til desember, noe som sammenfaller med det tradisjonelle konsumet av tolv druer på nyttårsaften. Den spanske hjertefonden fremhever at druer inneholder konsentrerte bioaktive forbindelser som... polyfenoler og resveratrolspesielt hos mørkhudede varianter, med en potensiell beskyttende effekt mot oksidativ skade.
Månedens utvalgte frukter: fra persimmon til cherimoya
Hvis vi går litt mer i detalj, beste øyeblikk å nyte noen frukter som, selv om de ikke er like massive som appelsiner, har en viktig tilstedeværelse på spanske markeder.
El persimmon Det er en av hovedstjernene. På denne tiden av året når den perfekt modenhet, med en veldig glatt tekstur og en søt smak som passer godt i desserter, salater eller frokoster. Næringsmessig gir den vitamin A, vitamin C, fiber og karotenoidersom bidrar til å ta vare på synet, huden og immunforsvaret ditt.
La vaniljesaus epleDenne frukten, som er nært knyttet til produksjonsområder som kysten av Granada eller Málaga, når også sitt høydepunkt i desember. Den kremete fruktkjøttet, med hint av banan og vanilje, gjør den ideell å spise med skje, blande med yoghurt eller tilsette i smoothies. Den skiller seg ut med sitt innhold av vitamin C, vitamin B6, fiber og mineraler som kalium, kalsium og magnesiumbidrar til god muskel- og kardiovaskulær funksjon.
Innenfor eplegruppen finnes det sorter som Gyllen De er fortsatt i utmerket stand. Dette eplet kjennetegnes av en balansert smak og saftig tekstur, og er interessant for sin løselig fiberinnholdsom bidrar til å regulere tarmpassasjen og kan bidra til å kontrollere LDL-kolesterol når det integreres i et balansert kosthold.
Vi bør heller ikke glemme frukter som kiwi, bringebær eller mangoDisse variantene kompletterer desembertilbudet, og gir vitamin C, antioksidanter og en unik smak. Selv om noen er tilgjengelige sammen med råvarer fra andre regioner, er disse ukene et flott tidspunkt å inkludere dem i vintermenyene.
Sesongens grønnsaker i desember: bladgrønnsaker, kål og rotgrønnsaker
Innen grønnsaksfeltet er desember veldig interessant i Spania på grunn av mengden bladgrønnsaker og vinterkål som er i høysesong. Det er også den beste tiden å høste de mange røttene og løkene som har vokst seg større under jorden i løpet av høsten.
Blant de Sesongens grønnsaker i desember Følgende er inkludert, som angitt av Forbrukerdepartementet og diverse forbrukerveiledninger:
- Sveitsisk brosjyre
- Den
- artisjokk
- Selleri
- aubergine
- brokkoli
- Squash
- Cardo
- rødkål
- blomkål
- Endiv
- Escarole
- Asparges (i visse tidlige områder)
- spinat
- Mør ert
- Grønn bønne
- Bladsalat
- Turnips
- agurk
- pepper
- Purre
- Reddik
- Bete
- kål
- gulrot
- løk
- gresskar
- Tomat (i tilpassede og konserverte varianter)
- Borage og rødkål i noen dyrkingsområder
Mange av disse grønnsakene egner seg til gryteretter, kremer, supper og retter i én gryte veldig typisk for den kalde årstiden. Kål, for eksempel, har en tendens til å utvikle litt søtere smaker etter flere netter med lave temperaturer, ettersom planten omdanner noe av stivelsen sin til sukker for å beskytte seg mot kulden.
I tilfelle av gulrot og rødbeterDet kjøligere klimaet favoriserer også en høyere konsentrasjon av pigmenter og sukkerarter, noe som resulterer i røtter med en mer intens farge, en fast tekstur og en søt smak. Noe lignende skjer med Kål og andre kålartersom er mindre bitre og saftigere midt på vinteren.
Las bladgrønnsaker som bladbete, spinat eller endiv De trives i milde eller kjølige temperaturer, noe som reduserer for tidlig blomstring og lar bladene holde seg møre lenger. De brukes daglig i enkle wokretter, supper, omeletter eller varme salater.
I sin tur, det purre, selleri, kålrot og andre røtter De blir basisvarer i kraft, sofrito-baser og gryteretter. De er beskjedne grønnsaker, men de gir mye smak til en lav kostnad, og passer godt inn i økonomiske og hjemmelagde menyer.
Vintergrønnsaker med spesiell fremtredende rolle
Innenfor gruppen av vintergrønnsaker finnes det noen som få synlighetenten på grunn av bruken i julematlaging, eller på grunn av dens sterke tilstedeværelse i visse landbruksregioner i landet.
La rødkålFor eksempel er det en av grønnsakene som forbindes mest med denne tiden av året. De lilla eller fiolette bladene gir ikke bare retten et livlig preg, men gir også... fiber, vitamin C, kalium, kalsium og magnesiumDen kan spises rå i salater eller kokes, alene eller sammen med andre grønnsaker.
I Madrid og andre deler av platået er det vanlig å tilberede den med potet og Reineta-eple til julaftenmiddagDette er en klassisk oppskrift som kombinerer grønnsaker med søtheten fra frukt. Når det gjelder oppbevaring, holder den seg vanligvis godt i flere uker i kjøleskapsskuffen hvis den oppbevares i en perforert pose.
En annen grønnsak som er nært knyttet til Ebro-dalens grønnsakshager er agurkurtSpesielt ettertraktet i Aragon, Navarra og La Rioja. De kjøttfulle, litt lodne stilkene skjuler en delikat smak som passer veldig godt kokt, sautert eller i lette rører. Den største næringsverdien ligger i det faktum at den er Svært kalorifattig, rik på vann og med god tilførsel av vitamin C, vitamin A, fiber og mineraler som kalium og magnesium.
Blant grønnsakene som alltid er tilgjengelige om vinteren, skiller følgende seg også ut: gresskarDet er en svært allsidig ingrediens for kremer, puréer, brød eller til og med desserter, og samtidig en lett og mettende matvare. Den gir en stor mengde betakaroten (provitamin A), fiber og mineraler som kalium og magnesiumsamt antioksidanter som bidrar til å bekjempe oksidativt stress.
Blant de nyeste kålsortene er rød grønnkålsom blir stadig mer vanlig i markeder og spesialforretninger. Den tåler kulde veldig godt og er kjent for sitt innhold av antocyaniner, vitamin C, vitamin K, kalsium, jern og fiberDet konsumeres ofte i salater, wokretter eller til og med bakte chips.
Grønnsaksmat og typiske juleretter
Desember er måneden hvor mange av de tradisjonelle oppskriftene Jul i SpaniaOg ikke alle dreier seg om kjøtt eller sjømat. Det finnes en lang liste med retter der sesongens frukt og grønnsaker står i sentrum.
I tillegg til julens rødkål, tilbereder forskjellige regioner Belgfruktgryteretter med vintergrønnsakerGresskar- eller gulrotsupper, grønnsaksgryteretter med artisjokk, kardon og erter, og alle slags sauterte kålretter. Disse oppskriftene drar direkte nytte av at grønnsakene er på topp når det gjelder smak og tekstur.
I den søte og festlige delen, borddruer Den får spesiell betydning på nyttårsaften. Utover tradisjonen med de tolv druene, støttes konsumet av dens ernæringsprofil: de inneholder kalium, B- og C-vitaminer og en rekke fenoliske forbindelser med antioksidanteffektMange av disse fordelene er konsentrert i huden, spesielt i granat- eller fiolettvariantene.
Andre sesongfrukter som appelsiner, mandariner, persimoner eller granatepler brukes ofte i friske salater til hovedretteri kompotter til å spise med yoghurt eller fersk ost, og i enkle desserter som lar deg lette opp festmenyer.
Alt dette passer med ideen om at desember, til tross for den festlige atmosfæren, kan være en tid for å opprettholde eller til og med forbedre matkvaliteten ved å stole på... bredt utvalg av frukt og grønnsaker tilgjengelig.
Å bruke denne kalenderen med sesongprodukter i desember som referanse gjør det enklere organisere innkjøpene og planlegge menyen For å dra nytte av matvarer som er på sitt beste, med mer smak, en bedre næringsprofil og en generelt rimeligere kostnad. Sitrusfrukter, druer, epler, persimmoner eller cherimoyaer, sammen med kål, gresskar, mangold, spinat og rotgrønnsaker som gulrøtter eller rødbeter, danner et mangfoldig utvalg som lar deg lage velsmakende, sunne og lokalt produserte retter, samtidig som du støtter lokal produksjon og en mer bærekraftig måte å konsumere på.
