Søtpotetgull i mikrobølgeovn

Å spise et sunt og balansert kosthold er ikke synonymt med radikalt å eliminere trangen vår og lide en prøvelse. Det er veldig sunne versjoner av salt snacks som grønnkål eller grønnkålchips som vi har lært deg i andre oppskrifter. I dag gir vi deg noen chips som ligner veldig på de som er typiske for potetposer, men som passer mye bedre: søtpotetgull.

Søtpoteten er en knoll som gir en rekke fordeler for kroppen vår og som vi fortsatt ikke har fullt integrert i kostholdet vårt.

Ingen oljer eller steking

Oppskriften er ganske enkel og du trenger bare søtpoteten og krydderne du vil tilsette for å krydre den. Det er muligheter for å tilsette eddik, salt, revet ost, olivenolje, men vi har foretrukket at du satser på lettere versjon. Ingen oljer, ingen steking, bare krydder. Det som er bra med denne oppskriften er at vi ikke trenger en frityrkoker eller en stekepanne. Mikrobølgeovnen er stjerneapparatet som vil gjøre chipsene våre sprø ved å fjerne vannet de inneholder.

Uten tvil er det et veldig sunt alternativ å legge til som garnityr eller som et sug etter en salt matbit. Du kan ikke engang forestille deg hvor rike de er og hvor lite kalorier de er, sammenlignet med de i posen. Til å begynne med vil det selvsagt koste deg mer arbeid å gjøre dem og ha tålmodighet til å kutte veldig fint, men belønningen for kroppen din vil være større.

Det er ingen konserveringsmidler i disse søtpotetgull og ingen ekle inflammatoriske frøoljer, som raps eller palmeolje. Hvis du lager denne oppskriften selv, får du vite hvor nøyaktig alle ingrediensene kommer fra og hvor mye av det du bruker. Du kan bruke denne oppskriften til å lage en enkelt porsjon bare for deg selv eller dele med en annen person.

Hvordan velge søtpoteter

Formene på søtpotetene er viktige. For at denne oppskriften skal bli perfekt, bør vi vurdere at de er faste søtpoteter som er små til middels store, med glatt skall og ingen blåmerker eller sprekker. Vi skal se etter frosne varianter med mindre fett og uten salt (natrium), i tilfelle du vil lage dem i strimler. Dessuten kan ferdigpakkede søtpoteter være et bedre kjøp enn enkeltstykker.

Hvis vi kjøper dem ferske, er det lurt å oppbevare dem på et kjølig, tørt og mørkt sted. Og vi bør ikke bruke mer enn en uke på å konsumere dem. Også, til tross for populær tro, er det ikke tilrådelig å sette det i kjøleskapet. Du må også være forsiktig med å håndtere den, da de lett får blåmerker.

Før matlaging skal vi skrubbe søtpotetene med en frukt- og grønnsaksbørste mens vi skyller dem under kaldt vann. Vi vil kutte bort de forslåtte delene slik at sjetongene blir så perfekte som mulig. For å legge til fiber, vil vi forlate huden. Akkurat som vanlige poteter kan skallet spises og vil nesten ikke merkes i søtpotetgull.

Næringsverdi av søtpotetgull

Når det gjelder næringsstoffene som oppskriften gir, vil du se at siden de er naturlige ingredienser, gir de ikke for mange kalorier. De kan være en sunn garnityr til enhver burger, biff eller grillet egg.

En halv søtpotet er to porsjoner, så i hver av dem får vi:

• Kalorier: 102
• Totalt fett: 2 gram
  • Mettet fett: 0 gram
  • Trans: 0 gram
  • Umettet: 2 gram
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 561 mg
• Karbohydrater: 19 gram
  • Fiber: 3 gram
  • Sukker: 6 gram
• Protein: 2 gram

Som du kan se, er det mest tilstedeværende næringsstoffet karbohydrater. Du bør imidlertid ikke frykte noe fordi de er veldig energiske matvarer på grunn av deres rikdom på karbohydrater. Den søte smaken er tilstede, men ved å krydre eller dekke dem med krydder vil deres sødme avta. Logisk sett er de søte på grunn av sukkerinnholdet, men siden de er naturlig tilstede, utgjør de ingen helserisiko.

De er sammensatt av komplekse karbohydrater (stivelse), så disse chipsene egner seg veldig godt for barn, personer som gjør betydelig fysisk innsats, eller de som jobber med krevende fysiske aktiviteter. Absolutt anbefalt for idrettsutøvere, både før intens trening og for å komme seg etter en svett økt. Dessuten, hvis du foretrekker å gå utendørs eller gå fotturer, trenger du bare å legge dem i en frossen pose eller en liten lufttett beholder. De vil vare perfekt!

Når det gjelder vitamininnholdet er det verdt å merke seg bidraget til vitamin A. Det fremhever også det høye innholdet i b-karotener. En søtpotet med appelsinkjøtt med en gjennomsnittsvekt på 150 g gir 79 % og 99 % av anbefalt vitamininntak. Derfor kun forbruk
av denne maten er nok til å redusere eller eliminere vitamin A-mangel betydelig.
Andre vitaminer som finnes i betydelige mengder er Vitamina C (selv om en betydelig del av det kan gå tapt under kokeprosessen) og E. I mindre mengder er tilstede folsyre og vitamin B6.

Søtpotet i mikrobølgeovn smaker bedre

Søtpoteten (søtpotet, søtpotet, eller hva du foretrekker å kalle det) består av en 70 prosent vann (omtrent) og 30 prosent tørrstoff. Som vi så før er de stort sett karbohydrater, så koking av denne rotgrønnsaken i mikrobølgeovn vil fordampe vannet i større grad. Dette vil gjøre dem supersprø, uten å gjøre dem mykere inni. Sammenlignet med baking eller steking, i tillegg til å bruke olje, kan disse to tradisjonelle metodene øke din søt smak.

Når søtpoteter tilberedes ved lav temperatur (mellom ca. 57-70º C), omdannes stivelsen til maltose og dekstriner, som begge er derivater av sukker, som søter en tredjedel av hva bordsukker gjør. Derfor risikerer vi å ha mer søtsaker igjen hvis vi bruker ovn i tillegg til å ta mye lengre tid.

Men hvis du er en elsker av søtsaker, kan disse chipsene også passe til enhver dessert du har lyst på. Du kan til og med ta dem som forrett, og drysse litt kanel på toppen. De er et bedre alternativ enn pommes frites, spesielt hvis du liker å snacks utenfor hjemmet.

Tips for å lage perfekte søtpotetgull

Mikrobølgeovn søtpotet vil holde seg sprø i noen dager hvis de oppbevares i en lufttett beholder eller zip-top-pose. Du kan også tilbered de rå skivene på forhånd, oppbevar dem i kaldt vann i kjøleskapet og kok dem i mikrobølgeovnen når det passer deg best. Selv om det ikke er tilrådelig å la det kuttes i flere dager. Dette kan føre til at søtpoteten trekker til seg mer vann og blir for myk. Resultatet blir ikke det samme som om vi kuttet det i det øyeblikket vi kokte dem.

Det anbefales bløtlegg søtpoteter i vann når du skjærer dem. Dette fører til at den begynner å frigjøre stivelse, så umiddelbart å plassere den i kaldt vann vil stoffet fjernes. Pluss at stivelsen mykner søtpotetgull, og hvis du fjerner den, blir de perfekt sprø. Du kan også velge å vaske søtpotetskivene under kaldt vann til vannet blir klart. Det er lettest å legge dem alle i en bolle med isvann rett etter kutting for å lette arbeidet.

Nøkkelen til å lage søtpoteter i mikrobølgeovn er å skjære denne rotgrønnsaken i tynne skiver. Føl deg fri til å kutt mellom 1,5-3 mmi henhold til dine personlige preferanser. Selv om det er mulig å lage noen kutt med en skarp kniv, kan du ende opp med mikrobølgechips som er tykkere og kan gå i stykker. Hvis du lager flere partier på en gang, er det lurt å legge bakepapir direkte på mikrobølgeovnen. Bruk av en annen rett inn og ut av mikrobølgeovnen flere ganger kan føre til at den sprekker og går i stykker, noe som gjør den til en sikkerhetsrisiko.

Det anbefales også å velge en søtpotet som ikke har for mange skavanker. Men det virkelig viktige er at det er fritt for utbrudd. Disse blomsterbedene kan ha giftige stoffer når de tilberedes. Så det er best å velge tilsynelatende perfekte søtpoteter eller fjerne stilkene fra spirene før koking.

Støpte søtpotetgull derimot er dampet og aldri sprø. Vi vil sørge for at hver søtpotet ligger flush på tallerkenen, ikke stablet oppå andre søtpoteter. Normalt, hvis de er på en varm overflate, får de sprø kanter.

Et annet eksperttriks er å ikke tilsette salt før du koker søtpotetgull. Vi vil vente på tilsett krydder senere å koke dem. Ellers vil krydderne brenne seg og miste smaken. Alle vil elske å balansere sødmen til søtpoteter med litt kajennepepper og hvitløkspulver, og mye nykvernet sort pepper.

Må jeg bleke dem på forhånd?

Noen kokker hevder at denne matlagingspraksisen ikke er nødvendig, men hvis vi ønsker langvarige resultater av høy kvalitet, må vi virkelig koke eller blanchere søtpoteter før vi lager chips.

Faktisk er den generelle tommelfingerregelen for grønnsaker at alle grønnsaker som vi vanligvis tilbereder før vi spiser, bør kokes eller blancheres før de tørkes. Dette inkluderer søtpoteter, poteter, gulrøtter, erter, grønne bønner, mais, vintersquash, rødbeter, etc.

Blanchering eller koking beskytter mot tap av farge, tekstur og smak. Det reduserer også tiden det tar å dehydrere søtpoteter og tiden det tar å rehydrere dem. Uten koking eller blanchering vil tørkede søtpoteter miste fargen og endre smak etter ca. 3 måneder.

Hvis du bruker søtpotetgull innen 3 måneder, vil vi kanskje ikke merke noen endring i kvalitet eller smak. Hvis det er tilfelle, kan vi dehydrere rå søtpotet. Men hvis planene endres og vi ender opp med tørkede søtpoteter, er ikke god kvalitet å forvente.

Kan disse lages i en airfryer?

Selv om mikrobølgeovn er et godt valg, gir bruk av en luftfrityrkoker også sunne chips. Denne oppskriften er egentlig for søtpotetfrites, men de lages i frityrkokeren så fettinnholdet er mye lavere. Du må imidlertid fortsatt bruke et snev av olje, men ikke mye.

De vil koke uten olje, men blir ikke sprø som de gjør med olje, og krydderne fester seg mye bedre også. Søtpoteter er en perle av en grønnsak. De gir bare 114 kalorier per kopp.

Vi vil kutte til den tykkelsen vi liker best. Du kan kutte dem tykkere, men de blir ikke like sprø. De vil være mer som eplechipsene vi kjøper i butikkene. Etter å ha kastet søtpotetene i oljen, vil vi strø over krydderet som allerede er blandet. Bland igjen for å dekke hver skive jevnt.

Det kommer mye vann ut av søtpotetene hvis de står lenge i miksebollen. Hvis dette skjer med deg, lar vi søtpotetene stå sammen med krydderet, ellers blir det fjernet. Søtpotetfrites er enkle å håndtere i luftfrityren, men må følges mot slutten av "steketiden". Ser de gylne ut, er de ferdige. Ta dem ut av frityrkokeren og la dem avkjøles på en rist. De blir brune når de sitter.

Og i Lékué?

Selv om mange bruker Lékué dampkasser til å myke opp grønnsaker eller tilberede kjøtt og fisk, kan de også brukes til å lage søtpotetgull. Ja, Lékué dampkassen er et mye sunnere alternativ hvis vi sammenligner det med den tradisjonelle måten å tilberede dem på, og de vil bli helt sprø. Denne oppskriften har mye mindre kalorier og mettet fett sammenlignet med den stekte versjonen.

Det vil ta ca. 20 minutter eller så, siden du må vente med å fjerne stivelsen fra søtpotetene før du koker dem. Men hvis vi allerede har mikrobølgeovnen dampkasse, vil denne oppskriften være superenkel.

Den eneste begrensningen som å lage søtpotetgull med dette formatet kan ha er kapasiteten til etuiet.Vanligvis kan vi legge 4 eller 5 kuttede søtpoteter i etuiet, så lenge etuiet er for 3 eller 4 personer. Mer eller mindre vil vi ta en liten søtpotet til hver person.

Hvordan servere dem?

Vi anbefaler å servere sprø søtpotetchips som forrett, snacks eller tilbehør. Serverer vi dem som forrett eller snacks, kan vi kombinere dem med våre favoritter. Noen ideer er:

• hjemmelaget vegansk majones
• Drømmende kremaktig kikerthummus
• Krydret og røykfylt chipotlesaus
• Silkeaktig avokadopålegg
• Burger side
• Sammen med en sort bønnesuppe
• Med meksikansk mat, som taco og quesadillas