Potetomelett med vegansk egg

Å lage en vegansk omelett er ikke vanskelig, du må bare vite hvordan du erstatter egget og gjør det riktig. Gjennom denne teksten vil vi forklare noen erstatninger og den vi ser raskest for å lage en vegansk tortilla med poteter, løk, paprika og uten egg. Disse ingrediensene er ikke obligatoriske, siden vi kan tilsette hva vi vil, eller direkte la det være i den veganske tortilla de patas.

Egget er ikke essensielt i oppskrifter og vi vil forstå det gjennom hele denne teksten, selv om det er en veldig næringsrik mat, er det ikke alle som kan eller spiser det. Faktisk spiser ikke veganere egg da de kommer fra dyr, men la oss ikke glemme at det er mange mennesker med intoleranse for egg, så denne oppskriften går utover det veganske og vegetariske kostholdet.

Er denne oppskriften sunn?

Det er ganske sunt hvis vi ikke blander det sammen, det vil si at det er poteter, extra virgin olivenolje, hjemmelaget eggepreparering og ekstra ingredienser som løk, pepper, mangold, tomater, ost, eller hva vi nå vil tilsette. Vi er ikke veldig for å stappe tortillaen for mye, men å lage den med de riktige og nødvendige ingrediensene, og det er slik vår veganske tortilla blir.

En porsjon av vår tortilla har ca 120 kilokalorier, alt som varierer, avhengig av de ekstra ingrediensene som legges på den. I vårt tilfelle bare løk, men la oss huske at karamellisert løk også er et veldig godt alternativ for tortillas, og det tilfører mange kalorier, som chorizo, selv om det er vegansk, ost og andre ingredienser.

Avhengig av kostholdet vårt, allergier og andre faktorer, vil denne oppskriften være sunn eller ikke, siden vi kan kjøpe det veganske egget som allerede er laget, eller vi kan tilberede det selv som vi skal forklare i neste avsnitt.

Hvordan lage vegansk egg?

Veganere spiser ikke egg, ikke fordi det er et direkte derivat av dyret som melk eller kjøtt, men fordi de ikke støtter industrien der hunnhøner blir mishandlet og satt i bur de få månedene av livet som de varer uten å se sollys og tvunget til å legge egg, eller hannene som blir utryddet så snart de er født.

For å få veganske egg er det flere alternativer, for eksempel å bruke vegetabilske oljer som avokado, kokosnøtt eller extra virgin olivenolje, selv om dette alternativet kun er egnet når oppskriften bare krever 1 eller 2 egg. Eplemos eller bananpuré kan også brukes, samt gresskarpuré, hvor det tilsettes 65 gram for hvert egg som vi ønsker å erstatte.

Vårt favorittalternativ, bortsett fra puréen som vi har diskutert før, er bruken av nøttesmør. Ikke bare for teksturen og luftigheten som den gir deigen, men for smaken og næringsstoffene. For å oppnå dette blander vi 60 gram av dette smøret med deigen for hvert egg som vi ønsker å unngå. Egget har nesten 20 næringsstoffer, hver av dem er viktigere, og nøtter er også veldig komplett mat.

Det andre alternativet er å bruke vann og mel. Det spiller ingen rolle hvilken type mel det er, selv om vi anbefaler full hvete, for å fremme gode næringsstoffer og redusere fett. For å oppnå dette alternativet til egget, bland 1 del vann + 1 del mel for hvert egg vi ønsker å erstatte. Det er lurt å gjøre det før du begynner å forberede den veganske tortillaen og deretter tilsette potetene og resten av ingrediensene.

Det eneste som skjer er at vann og mel er den eneste nøytrale løsningen å bruke i en tortilla, siden resten av alternativene vi har gitt gir smaker som ikke passer godt til en rett som oppskriften vi kommer med i dag.

Hvordan forbedre den veganske omeletten

Bortsett fra å tilsette sunne ingredienser som for eksempel mangold og tomat, eller pepper, er det noen mer eller mindre grunnleggende topper som vil hjelpe oss med å gjøre vår veganske omelett helt perfekt og deilig.

• Det er viktig at pannen er non-stick, slik at den veganske tortillaen ikke brenner seg.
• Omkretsen på pannen er viktig, jo mindre desto færre ingredienser får den plass og jo høyere blir den, og jo større den blir, jo flere ingredienser kan vi putte i og den kommer sannsynligvis ut med mindre høyde.
• Før du heller blandingen, må du vente til oljen er veldig varm.
• Vi kan kutte potetene slik vi vil, og til og med med godt vasket skinn.
• En halv teskje gurkemeie gir næringsstoffer og den gulaktige fargen som minner om tradisjonelle tortillas.
• Hvis vi bruker Himalaya svart salt, vil det smake mer som egg.
• Hvis kikertmelet ikke overbeviser oss, kan vi tilsette eplecidereddik (bare en liten teskje) i blandingen for å forbedre den endelige smaken.
• Det er lurt å servere den når den er nylaget, siden når den avkjøles mister den potensialet, med mindre vi bruker originale ingredienser som geitost, karamellisert løk, aromatiske urter, etc.

Kikertmel kan ikke stå rå, denne tortillaen er tregere enn den tradisjonelle. Det tar vanligvis rundt 40 eller 45 minutter. På lav varme, og vi må respektere dette, ellers vil vi ikke være i stand til å konsumere det.

bevaring

For å bevare denne særegne tortillaen, skal vi gi noen grunnleggende råd. Siden den ikke har egg, holder den seg i perfekt stand i gjennomsnittlig 3 dager, men som vi alltid sier er det best at vi lager riktig mengde vi skal spise for ikke å kaste bort maten.

Vi kan fryse tortillaen eller legge den direkte i Kjøleskap. Hvis vi skal spise det som er til overs om noen timer, kan vi la tortillaen ligge i en tupperware-beholder og oppbevare den på et sted unna lys, varme, vind osv. Selv om vi alltid anbefaler det på veraison, og nederst, for å unngå plutselige endringer i temperaturen.

Når det gjelder frysing, er det best å fryse hver del individuelt, enten i forskjellige tupperware eller i fryseposer. Vær veldig forsiktig, for denne omeletten er mindre konsistent enn vanlig eggomelett, spesielt når den er varm. For å tine er det best å sette stykket i kjøleskapet i to timer og så når det er tint varmes det opp i pannen eller i ovnen for et saftigere og mer "nylaget" resultat.

Ikke legg den i fryseren eller kjøleskapet når den fortsatt er varm, siden denne plutselige temperaturendringen kan forringe kvaliteten på den veganske omeletten vi nettopp har tilberedt.